『اسید استیک چیست و چه کاربردهایی در صنایع مختلف دارد؟』のカバーアート

اسید استیک چیست و چه کاربردهایی در صنایع مختلف دارد؟

اسید استیک چیست و چه کاربردهایی در صنایع مختلف دارد؟

無料で聴く

ポッドキャストの詳細を見る

このコンテンツについて

 اسید استیک چیست و چه ویژگی‌های شیمیایی دارد؟اسید استیک که با نام علمی اسید اتانوئیک (Acetic Acid) شناخته می‌شود، یکی از پرکاربردترین اسیدهای آلی در جهان است. این ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی CH3COOH، مایعی بی‌رنگ با بوی تند و تیز است که شباهت زیادی به بوی سرکه دارد. در واقع، سرکه خانگی حاوی حدود ۴ تا ۸ درصد اسید استیک است. این ماده در دمای اتاق حالت مایع دارد و نقطه جوش آن حدود ۱۱۸ درجه سانتی‌گراد است.از نظر ساختاری، اسید استیک دارای یک گروه کربوکسیل است که خواص اسیدی آن را تعیین می‌کند. به همین دلیل در دسته اسیدهای ضعیف طبقه‌بندی می‌شود، اما قدرت خورندگی و تأثیرگذاری آن بر واکنش‌های شیمیایی بسیار بالا است. این ماده علاوه بر تولید طبیعی در فرایند تخمیر، به صورت صنعتی نیز از طریق اکسیداسیون استالدئید یا متانول به دست می‌آید.هنگام کار با اسید استیک باید توجه ویژه‌ای به اصول ایمنی داشت، زیرا این ماده در غلظت‌های بالا می‌تواند خورنده و آسیب‌زا باشد. استفاده از دستکش مقاوم در برابر مواد شیمیایی، عینک ایمنی و لباس کار مناسب برای جلوگیری از تماس مستقیم ضروری است. بخارات اسید استیک در فضای بسته می‌تواند باعث تحریک مجاری تنفسی شود، بنابراین وجود سیستم تهویه مناسب اهمیت بالایی دارد. در صورت تماس این ماده با پوست یا چشم باید بلافاصله با آب فراوان شست‌وشو انجام شود. همچنین نگهداری آن در ظروف مقاوم و در محیط خنک و به دور از نور خورشید توصیه می‌شود. رعایت کامل نکات ایمنی کار با استیک اسید نه تنها خطرات احتمالی را کاهش می‌دهد بلکه کیفیت کار و سلامت افراد را نیز تضمین خواهد کرد.تولید صنعتی اسید استیک و روش‌های به‌کارگیری آنروش‌های تولید صنعتی اسید استیک به دو دسته کلی روش‌های شیمیایی و روش‌های بیولوژیکی تقسیم می‌شوند. در روش شیمیایی، اکسیداسیون مستقیم متانول رایج‌ترین راهکار تولید این ماده است که بازدهی بالایی دارد. همچنین اکسیداسیون استالدئید یکی دیگر از روش‌های سنتی است که هنوز در برخی صنایع مورد استفاده قرار می‌گیرد.کاربرد اسید استیک در صنایع غذایی و تولید سرکهیکی از شناخته‌شده‌ترین کاربردهای اسید استیک در صنعت غذا است. این ماده به عنوان ماده اصلی در تولید سرکه مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه به دلیل خاصیت ضدباکتریایی و نگهدارندگی خود، یکی از افزودنی‌های پرکاربرد در صنایع غذایی محسوب می‌شود.علاوه بر تولید سرکه، اسید استیک به عنوان یک افزودنی خوراکی (E260) در مواد غذایی مختلف برای تنظیم pH و افزایش ماندگاری کاربرد دارد. همچنین در صنایع تولید نوشیدنی‌ها، کنسروسازی و تهیه سس‌ها، استفاده از اسید استیک بسیار رایج است. از آنجا که این ماده به طور طبیعی در بدن انسان نیز متابولیزه می‌شود، مصرف کنترل‌شده آن ایمن شناخته می‌شود.نقش اسید استیک در صنایع شیمیایی و داروسازیصنایع شیمیایی از اسید استیک به عنوان یک ماده پایه برای تولید ترکیبات آلی دیگر استفاده می‌کنند. از جمله مهم‌ترین مشتقات این ماده می‌توان به استات‌ها، استیلن، اسید کلرو استیک و انیدرید استیک اشاره کرد. این ترکیبات در تولید پلاستیک‌ها، رنگ‌ها، حلال‌ها و چسب‌ها به کار می‌روند.اسید تارتاریک یکی از اسیدهای آلی پرمصرف است که نقش مهمی در صنایع مختلف ایفا می‌کند. ...
まだレビューはありません