エピソード

  • #9 フードテックで変わる食の未来（進化の予兆１&2）〜代替食品と変化する投資〜

    #9 フードテックで変わる食の未来（進化の予兆１&2）〜代替食品と変化する投資〜
    2025/06/26

    代替肉を始めとする植物由来の代替食品が進化を続けています。不味い代替食品はもう過去の話？マレーシアでは実際に美味しい代替肉があった。それは日本にも。Amazon創業者であるジェフ・ベゾスの投資などを交えながら考えていきます。

    ▶書籍「フードテックで変わる食の未来」

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    32 分
  • #8 フードテックで変わる食の未来（序）〜望むべき食の未来：安定と多様性の追求〜

    #8 フードテックで変わる食の未来（序）〜望むべき食の未来：安定と多様性の追求〜
    2025/06/24

    著書「フードテックで変わる食の未来」をご紹介。人類が飢餓と戦ってきた歴史と共に、利益優先で単一作物に偏った食料生産が多様性をが失われた現代。食の未来はどのようになると良いのだろうか。

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    20 分
  • #7 今なぜフードテックと人文社会科学なのか【後編】〜身体性が作る未来〜

    #7 今なぜフードテックと人文社会科学なのか【後編】〜身体性が作る未来〜
    2025/06/19

    食で何を実現するか。言葉どおりの表面的な理解や、利益追求型のビジネス構造で本質を見失いがちの現在、食産業は人文社会科学をどう活用し、未来の食を描いていくのか考えていく。

    書籍紹介：茶の本


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    41 分
  • #6 今なぜフードテックと人文社会科学なのか【前編】〜本質を見失ったビジネス〜

    #6 今なぜフードテックと人文社会科学なのか【前編】〜本質を見失ったビジネス〜
    2025/06/17

    食で何を実現するか。言葉どおりの表面的な理解や、利益追求型のビジネス構造で本質を見失いがちの現在、食産業は人文社会科学をどう活用し、未来の食を描いていくのか考えていく。

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    38 分
  • #5 フードテックの現在地：SusHiTech Tokyoに見る食の最前線と広がる可能性

    #5 フードテックの現在地：SusHiTech Tokyoに見る食の最前線と広がる可能性
    2025/06/06

    5万人規模の国際会議「SusHiTech Tokyo」での最先端議論から、日本の伝統技術とテクノロジーの融合、異分野連携の重要性を実感。さらに、VR空間での食体験といった未来の可能性まで多角的に考えていく。


    ▼紹介したイベント

    FOOMA JAPAN2025「フードテックセッション「食産業のグローバル化と共創の加速」2025/6/12


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    46 分
  • #4 フードテックの現在地（後半）〜食の多様な価値と未来の創造〜

    #4 フードテックの現在地（後半）〜食の多様な価値と未来の創造〜
    2025/06/04

    食の進化を促すもう一つの大きな理由である「食の多様な価値」。戦後のニーズから現在の多様な価値を求め始めた時代を通して、フードテックはどんな未来を創ることができるのだろうか。

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    43 分
  • #3 ：フードテックの現在地（前半）〜フードテックの定義と食に関わる社会課題〜

    #3 ：フードテックの現在地（前半）〜フードテックの定義と食に関わる社会課題〜
    2025/05/29

    なぜ今、食の進化が求められているのか。食に起因する社会課題の顕在化を軸にフードテックの現在地について、そもそもフードテックって何？という所から切り込んで行きます！


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    39 分
  • #2：小さなニュースが示す食の未来 - おにぎり海苔問題とFoodtech Eyes

    #2：小さなニュースが示す食の未来 - おにぎり海苔問題とFoodtech Eyes
    2025/05/24

    番組名「たべものインテグラル」に込めた、食を全体像で捉えるコンセプトをご紹介。UnlocXが発行する「Foodtech Eyes」についても深掘りします。さらに、おにぎりの海苔問題という小さなニュースから食の未来を読み解く深掘りも。皆さんからのボイスメッセージでの参加も大歓迎です！



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    30 分