エピソード

  • Caldos - A Base de Qualquer Cozinha (Parte 1)

    Caldos - A Base de Qualquer Cozinha (Parte 1)
    2021/02/23

    Neste episódio falaremos sobre os Fundos, que diferem de caldos, mas muitos usam ambos os nomes de maneira intercambiável. Não tem problema, nós vamos usar também, mas falaremos das diferenças.

    O primeiro passo na jornada de construção de sabor se inicia com um bom caldo. Se pudéssemos dizer que os molhos são a alma de um prato, então diríamos que os fundos são seu coração.

    Puxem suas cadeiras e sentem na mesa para mais esta refeição!

    Abraços, sugestões e criticas: contato@agentenaoquersocomida.com.br
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    30 分
  • Uma Breve História da Gastronomia - Parte 2

    Uma Breve História da Gastronomia - Parte 2
    2020/09/11
    Pessoas maravilhosas, comileiras e comileiros desta esferinha chamada Terra. Nesta segunda parte da História da Gastronomia, bem resumida por sinal, falaremos primordialmente sobre o desenvolvimento da cozinha na Europa, com os primeiros grandes chefs franceses. Abordaremos rapidamente Japão (que teremos episódio só sobre eles no futuro) e a cozinha Africana. A industrialização dos alimentos e o início da Nouvelle Cuisine. Peguem suas cadeiras, sentem na mesa e aproveitem a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br
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    42 分
  • Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne

    Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne
    2020/09/04
    Neste primeiro episódio da série Friday Science, onde todas as primeiras sexta-feiras do mês iremos falar sobre ciência na gastronomia, vamos discutir sobre o mito de selar a carne para manter os sucos internos e repousar carnes após sua cocção. Será que realmente selar mantém os sucos "presos dentro da carne"? E repousar então? Este lei quase universal dos Chefs, de repousar a carne para redistribuir os sucos internos, realmente funciona? Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br www.agentenaoquersocomida.com.br
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    10 分
  • Uma Breve História da Gastronomia

    Uma Breve História da Gastronomia
    2020/08/20
    Nesta primeira parte de Uma Breve História a Gastronomia falaremos sobre os primórdios o ato de cozinhar. Vamos passar rapidamente pela descoberta do fogo, invenção da agricultura e como se alimentavam as civilizações antigas. Passaremos por Egito, Grécia, Índia, Império Romano, os Astecas e parte da Idade Média. Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição. Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br
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    1 時間 3 分