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E188 虚假的百年老店：一家餐厅开100年；真实的百年老店：开30家3.3年小店🐶餐饮创业避坑指南

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 🍦 欢迎来到知行小酒馆，这是一档有知有行出品的播客节目。我们关注投资，更关注如何更好地生活。我是雨白。最近我迷上了各种餐饮咨询类的直播，什么品类都有。看得多了才意识到，原本我以为「开店难」已经是当下的共识，尤其是开餐饮店。但实际上，想开店的人依然络绎不绝。这也解释了，为什么我们身边的餐厅一旦关门，很快就会被新店取代。有些街区甚至密集到一条街上开出十几家咖啡馆。就在这时候，我认识了苗苗。她的经历非常有意思：曾是一位消费赛道的投资人，后来亲自下场创业开了连锁咖啡馆和意大利餐厅。值得一提的是，这两门生意至今还在运转，而且都在赚钱。如今她开始独立做餐饮投资，也做得很出色。苗苗有两个颇为反直觉的观点吸引了我。第一，当大多数人都在感叹2025年餐饮不好做的时候，她却用一贯平静的语气说餐饮是个好生意，现金流非常充足。第二，当所有人都在提倡长期主义、想要打造一家百年老店时，她却说做餐饮必须坚持短期主义。在她看来，一家店的生命周期最多三年，绝不恋战。作为一档倡导成长型思维的播客，我们从不设限思维边界。我特别邀请了这位宝藏嘉宾，来聊聊她在餐饮行业里的思考与实践，也许其中的一两点，能对你有所启发。同时我还请来了我们共同的好友，「企鹅吃喝指南」的创始人志伟老师，三人一起坐下来聊聊：2025 年的餐饮行业发生了哪些变化？到底怎样才能开一家赚钱的餐厅？我们对餐饮行业还有哪些「看似理所当然、实则大有偏差」的误解。如果你觉得这期节目对你有启发，也欢迎你把它分享给那些有开店想法的亲朋好友，相信 TA 们会感谢你的。🥛 官方地址如果你所使用的客户端显示不全，请点此访问有知有行的官网查看全文🍹 本期嘉宾苗苗：前消费股权从业者，现独立餐饮投资人志伟：「企鹅吃喝指南」创始人🍴 时间轴04:23 财务上的短期主义，是一个餐饮人长期发展的必要基石09:26 新手开店误区 01：开一家小店，不求大富大贵，只求绿水长流12:43 新手开店误区 02：自己看店好累啊，请个职业经理人来管吧16:18 「做餐饮和炒股，真的很像」24:16 如果你是第一次进入餐饮业：算好账，全职干，少投钱31:04 从二八原则到一九原则，是什么加剧了餐饮行业的竞争与分化？39:36 奶茶和咖啡，过去 20 年餐饮业里为数不多的好赛道43:15 运营好一家餐饮店，有点像谈恋爱：保持出品稳定，别出幺蛾子，不定期给用户提供新鲜感49:01 如何选择品类？先看供需关系59:35 品牌加盟「搭便车」？对普通人来说，这极有可能成为亏钱的开端64:08 社交媒体上刷到「外卖判官」帖：嘎嘎乐；开店后遇到职业差评师：笑不出来76:59 好吃很重要，但没那么重要：抛开主观感受，回到客观的市场角度，才能做好餐饮投资🔍 猜你想看往期餐饮/开店相关节目——E56 都说开店不赚钱，餐厅到底还是一个好生意吗？E115 开店暴「负」三件套：算小生意帐、沿用上班思维，以及，哎你听完节目就知道了E126 花 100 万去美国开热狗店，四个月回本却遭同行举报关门？听潘子返场讲她的海外开店之旅！🌐 知行小酒馆的公告牌🧰 家庭财务工具箱为未来设定清晰目标，随不同的阶段调整步伐，如实记录当下——这样的规划，或许正是我们掌控生活的开始。我们 有知有行 App 的有行模块，已经逐步升级成为了你的家庭财务工具箱。这套工具箱可以帮助你更直观地记录和看见自己有多少钱，你的家庭资产是如何分布的，分配得是否合理，以及你是否有把家庭资产暴露在了不必要的风险之中。如果你是新用户，我们尤其推荐你从家庭资产记账开始，也许你会发现自己比想象中的更有钱。升级 有知有行 App 到最新版本，就可以体验到了，去试试看，希望你会喜欢。📮 我们有个信箱！给我们写信吧！如果你在投资生活中遇到了困惑，欢迎给「知行小酒馆」写信。不管是你苦恼于不知道怎样才能存下钱，还是纠结于怎样才帮身边人弄明白某个投资小问题，只要是关于钱的问题，都可以来信倾诉。虽然精力所限，不一定每一封信我们都会回复，但我们保证每一封信都会认真地阅读和保管。 来信请寄： allinthebeer@gmail.com🍻 我们是谁？「知行小酒馆」是有知有行出品的一档分享投资与生活的播客节目，每周五晚八点更新。我们关注投资理财，更关注怎样更好地生活。在我们看来，...

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