• PLENUS RICE TO BE HERE

  • 著者： J-WAVE
  • ポッドキャスト

PLENUS RICE TO BE HERE

著者： J-WAVE
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  • サマリー

  • この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）
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エピソード
  • EP. 304『＠島原・雲仙、其ノ四 - まっくろくろの温泉たまごパクパクパク』

    EP. 304『＠島原・雲仙、其ノ四 - まっくろくろの温泉たまごパクパクパク』
    2024/10/03

    雑誌「料理王国」が行なっている『美食都市アワード』。日本全国で素晴らしい食材・食文化がある5都市が毎年選ばれるのですが、今年2024年はその5都市の一つに雲仙市が選ばれました。その大きな理由の一つに日本随一といわれる超高温の温泉の源泉があげられます。果たして100℃を超える源泉が産んだ雲仙独特の食文化とはなんなのでしょう？
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    9 分
  • EP. 303『＠島原・雲仙、其ノ三 - 海の彼方を見渡せば』

    EP. 303『＠島原・雲仙、其ノ三 - 海の彼方を見渡せば』
    2024/10/02

    島原の郷土料理『自転車飯』ご存知ですか？カタクチイワシのいりこ出汁、椎茸、山ごぼうといった雲仙の地元で採れたものを甘口醤油をベースに炊き込みご飯にしたものなのです。今でも人気の逸品ですが、そもそもどうしてこの炊き込みご飯に『自転車飯』なんて名前がついたのでしょう？
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    9 分
  • EP. 302『＠島原・雲仙、其ノ二 - Dear Deer バンビのおごちそう』

    EP. 302『＠島原・雲仙、其ノ二 - Dear Deer バンビのおごちそう』
    2024/10/01

    昭和10年、1935年にオープンしたクラシック・ホテル『雲仙観光ホテル』。木を基調とした内装でウイリアム・モリスの壁紙などが使われており、とても居心地の良いところです。この雲仙観光ホテルのフレンチ・レストランではこの鹿肉を使った料理が出てきますが、いわゆるジビエ肉とは違った味わいがあります。それはなぜなのでしょう？
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    9 分

あらすじ・解説

この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）
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