検索キーワード: 食品科学
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- 著者: Jamie Goode
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
From cork taint, to volatile acidity, to off-putting aromas and flavors, all wine connoisseurs have encountered unappealing qualities in a disappointing bottle. But are all faults truly bad? Are some even desirable? Jamie Goode brings his authoritative voice to the table once again to demystify the science behind what causes a good bottle to go bad. By exposing the root causes of faults in wine, Flawless challenges us to rethink our assumptions about how wine should taste and how we can understand beauty in a glass.
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Flawless
- Understanding Faults in Wine
- ナレーター: P.J. Ochlan
- 再生時間: 7 時間 34 分
- 配信日: 2018/10/09
- 言語: 英語
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Did You Just Eat That?
- Two Scientists Explore Double-Dipping, the Five-Second Rule, and Other Food Myths in the Lab
- 著者: Paul Dawson, Brian Sheldon
- ナレーター: Matthew Boston
- 再生時間: 5 時間 25 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Is the five-second rule legitimate? Are electric hand dryers really bacteria blowers? How gross is backwash? When it comes to food safety and germs, there are as many common questions as there are misconceptions. And yet there has never been a book that clearly examines the science behind these important issues - until now.
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Did You Just Eat That?
- Two Scientists Explore Double-Dipping, the Five-Second Rule, and Other Food Myths in the Lab
- ナレーター: Matthew Boston
- 再生時間: 5 時間 25 分
- 配信日: 2019/01/30
- 言語: 英語
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The Way We Eat Now
- How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World
- 著者: Bee Wilson
- ナレーター: Bee Wilson
- 再生時間: 12 時間 30 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Food is one of life's great joys. So why has eating become such a source of anxiety and confusion? Bee Wilson shows that in two generations the world has undergone a massive shift from traditional, limited diets to more globalized ways of eating, from bubble tea to quinoa, from Soylent to meal kits. Paradoxically, our diets are getting healthier and less healthy at the same time. For some, there has never been a happier food era than today: a time of unusual herbs, farmers' markets, and internet recipe swaps.
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The Way We Eat Now
- How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World
- ナレーター: Bee Wilson
- 再生時間: 12 時間 30 分
- 配信日: 2019/05/07
- 言語: 英語
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Meat Planet
- Artificial Flesh and the Future of Food
- 著者: Benjamin Aldes Wurgaft
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Neither an advocate nor a critic of cultured meat, Benjamin Aldes Wurgaft spent five years researching the phenomenon. In Meat Planet, he reveals how debates about lab-grown meat reach beyond debates about food, examining the links between appetite, growth, and capitalism. Could satiating the growing appetite for meat actually lead to our undoing? Are we simply using one technology to undo the damage caused by another? Like all problems in our food system, the meat problem is not merely a problem of production. It is intrinsically social and political.
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Meat Planet
- Artificial Flesh and the Future of Food
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 配信日: 2019/12/19
- 言語: 英語
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- 著者: Rob Dunn
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Modern science has brought us produce in perpetual abundance - once-rare fruits are seemingly never out of season, and we breed and clone the hardiest, best-tasting varieties of the crops we rely on most. As a result, a smaller proportion of people on earth go hungry today than at any other moment in the last thousand years, and the streamlining of our food supply guarantees that the food we buy, from bananas to coffee to wheat, tastes the same every single time.
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Never out of Season
- How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future
- ナレーター: Dan Woren
- 再生時間: 11 時間 28 分
- 配信日: 2017/03/14
- 言語: 英語
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Sorting the Beef from the Bull
- The Science of Food Fraud Forensics
- 著者: Richard Evershed, Nicola Temple
- ナレーター: Thomas Judd
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
This audiobook explains the scientific tools and techniques that revealed the century's biggest food fraud scams. It looks in detail at the biggest scams in recent times; drawing on the lead author's extensive experience at the forefront of the fight against these fraudsters, it goes on to explore the arms race between scientists and adulterers as better techniques for detection spur more creative and sophisticated means of adulteration.
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Sorting the Beef from the Bull
- The Science of Food Fraud Forensics
- ナレーター: Thomas Judd
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2016/02/25
- 言語: 英語
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- 著者: Robert L. Wolke, Marlene Parrish
- ナレーター: Sean Runnette
- 再生時間: 12 時間 37 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Have you ever wondered why onions make us cry? Do you believe bananas contain more calories as they ripen and get sweeter? This sequel to the best-selling What Einstein Told His Cook continues Robert L. Wolke's investigations into the science behind our foods.
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- ナレーター: Sean Runnette
- シリーズ: What Einstein…
- 再生時間: 12 時間 37 分
- 配信日: 2012/05/14
- 言語: 英語
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Eat More Better
- How to Make Every Bite More Delicious
- 著者: Dan Pashman
- ナレーター: Dan Pashman
- 再生時間: 7 時間 32 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In the bestselling tradition of Alton Brown’s Good Eats and M.F.K. Fisher’s The Art of Eating, Pashman analyzes everyday foods in extraordinary detail to answer some of the most pressing questions of our time, including: Is a cheeseburger better when the cheese is on the bottom, closer to your tongue, to accentuate cheesy goodness? What are the ethics of cherry-picking specific ingredients from a snack mix? And what role does surface-area-to-volume ratio play in fried food enjoyment and ice cube selection?
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Eat More Better
- How to Make Every Bite More Delicious
- ナレーター: Dan Pashman
- 再生時間: 7 時間 32 分
- 配信日: 2014/10/14
- 言語: 英語
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Birdseye
- The Adventures of a Curious Man
- 著者: Mark Kurlansky
- ナレーター: Jon Van Ness
- 再生時間: 5 時間 57 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Break out the TV dinners! From the author who gave us Cod, Salt, and other informative bestsellers, the first biography of Clarence Birdseye, the eccentric genius inventor whose fast-freezing process revolutionized the food industry and American agriculture.
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Birdseye
- The Adventures of a Curious Man
- ナレーター: Jon Van Ness
- 再生時間: 5 時間 57 分
- 配信日: 2012/05/08
- 言語: 英語
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Liquid
- The Spellbinding Substances That Guide Our Lives
- 著者: Mark Miodownik
- ナレーター: Daniel Weyman
- 再生時間: 6 時間 49 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
A series of glasses of transparent liquids is in front of you: but which will quench your thirst and which will kill you? And why? Why does one liquid make us drunk and another power a jumbo jet? Sometimes dangerous, often delightful and always fascinating, discover the secret lives of liquids, from one of our best known scientists. From the best-selling author of Stuff Matters comes a fascinating tour of the world of these surprising or sinister substances - the droplets, heartbeats and ocean waves we encounter day to day.
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Liquid
- The Spellbinding Substances That Guide Our Lives
- ナレーター: Daniel Weyman
- 再生時間: 6 時間 49 分
- 配信日: 2018/09/06
- 言語: 英語
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Bromatología en casa® [Bromatology at Home®]
- Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro [How to Buy, Handle Food and Keep Your Home Clean and Safe]
- 著者: Mariana Al, Erica Pitaro Hoffman, Daniela Crimer
- ナレーター: Julia Cremonte
- 再生時間: 4 時間 34 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Desde la cuenta de Instagram Bromatología en casa®, Mariana Al, técnica en alimentos, Daniela Crimer, ingeniera agrónoma, y Erica Pitaro Hoffman, ingeniera en alimentos, concientizan e informan sobre prevenir y erradicar infestaciones y la manera correcta de limpiar nuestro hogar y comprar y manipular alimentos. Porque saber es siempre mejor que no saber y, sobre todo, porque #NoPasaHastaquePasa.
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Bromatología en casa® [Bromatology at Home®]
- Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro [How to Buy, Handle Food and Keep Your Home Clean and Safe]
- ナレーター: Julia Cremonte
- 再生時間: 4 時間 34 分
- 配信日: 2022/08/22
- 言語: スペイン語
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Eat it!
- Die Menschheit ernähren und dabei die Welt retten
- 著者: Dirk Steffens, Marlene Göring
- ナレーター: Marlene Göring, Mark Bremer
- 再生時間: 6 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Wie wir die Ernährung der Zukunft ökologisch und gerechter sichern können. Nie war die Lebensmittelversorgung so sicher wie heute. Mit künstlichen Düngemitteln, Pestiziden und der industriellen Landwirtschaft hat die Menschheit den Welthunger fast in den Griff bekommen. Doch die internationale Nahrungsproduktion hat eine Kehrseite, die den gesamten Planeten und unsere Existenz bedroht.
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Eat it!
- Die Menschheit ernähren und dabei die Welt retten
- ナレーター: Marlene Göring, Mark Bremer
- 再生時間: 6 時間 8 分
- 配信日: 2023/10/02
- 言語: ドイツ語
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Embalagens Papel & Papelcartão
- Embalagem Melhor Mundo Melhor
- 著者: Assunta Camilo, Simone Ruiz, Antonio Andrade, 、その他
- ナレーター: João Domingues
- 再生時間: 7 時間 29 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Assim como os demais livros da coleção Embalagem Melhor Mundo Melhor, nosso objetivo é entregar uma obra que aborde o assunto embalagem de papel e papelcartão desde a concepção até as orientações sobre o correto descarte. Cada autor se dedicou a informar o que há de mais atual sobre seu tema, enquanto a curadoria da equipe do Instituto de Embalagens esteve atenta para agrupar todas as informações de forma coerente.
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Embalagens Papel & Papelcartão
- Embalagem Melhor Mundo Melhor
- ナレーター: João Domingues
- 再生時間: 7 時間 29 分
- 配信日: 2023/08/25
- 言語: ポルトガル語
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Dinner on Mars
- The Technologies That Will Feed the Red Planet and Transform Agriculture on Earth
- 著者: Lenore Newman, Evan D.G. Fraser
- ナレーター: Jonathan Yen
- 再生時間: 8 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Weird, wonderful, and sometimes disgusting, figuring out "what's for dinner on Mars" is far from trivial. If we can figure out how to sustain ourselves on Mars, we will know how to do it on Earth too. In Dinner on Mars, authors Fraser and Newman show how setting the table off-planet will supercharge efforts to produce food sustainably here at home. For futurists, sci-fi geeks, tech nuts, business leaders, and anyone interested in the future of food, Dinner on Mars puts sustainability and adaptability on the menu in the face of our climate crisis.
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Dinner on Mars
- The Technologies That Will Feed the Red Planet and Transform Agriculture on Earth
- ナレーター: Jonathan Yen
- 再生時間: 8 時間 8 分
- 配信日: 2022/10/11
- 言語: 英語
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Ultra-Processed People
- Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
- 著者: Chris van Tulleken
- ナレーター: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
- 再生時間: 11 時間 35 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
How much of our daily caloric intake comes from ingesting substances that, technically speaking, do not meet traditional definitions of “food”? Chances are, if you’re eating something that came wrapped in plastic and contains a funky ingredient you don’t have in your kitchen, it's most likely—almost definitely—ultra-processed food, or UPF.
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Ultra-Processed People
- Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
- ナレーター: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
- 再生時間: 11 時間 35 分
- 配信日: 2023/06/27
- 言語: 英語
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