たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

著者： 掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）
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  • サマリー

  • 少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

    たべラジ？
    兄：武藤太郎　弟：武藤拓郎
    店：掛茶料理むとう

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    掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）
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エピソード
  • #242：未来のたべもの -食は何処へ向かうの？-

    #242：未来のたべもの -食は何処へ向かうの？-
    2024/09/16

    - 落葉樹と落ち葉 - 土の栄養はどこへ - 社会システムの不具合 - 飲食店とコンポスト（キエーロ） - 1ヶ所最適化と不具合 - 日本の亜熱帯化と土の乾燥 - 集合知と共創（UNLOCK & CO-CREATE beyond borders） - SKSJAPAN2024（10/24-26） - 3Dフードプリンター - 街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） - 味が進化つづけるパン（Base Food） - 誰でも見れる未来食品展示会場（10/26-27） - 食・テック系ポッドキャスター取材歓迎 （Knowフードラジオ/生物をざっくり紹介するラジオ/サイエントーク/そんない理科の時間/ラジオただいま発酵中/炊き込みご飯わくわく舎） - 日本食文化とオタク - 洗練される代替肉 - 未来を体感する ▶街中SKSJApan展示会場 2024年10月26-27日 仲通り 住所：室町東三井ビル（中央区日本橋室町2-2-1） および室町古河三井ビル（中央区日本橋室町2-3-1）間の車道部（区道19号線／仲通り） アクセス：メイン会場から約徒歩3分／東京メトロ 三越前駅（A6出口）より徒歩2分 ▶今年もSKSJAPANに登壇します！！

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    39 分
  • #241：鱧（はも）の生態と調理と料理

    #241：鱧（はも）の生態と調理と料理
    2024/09/07

    - 3周年記念オンライン/オフラインオフ会
    - 鱧のイメージ
    - 鱧の生態
    - 鱧の由来
    - 鱧の特産地
    - 京都といえば鱧の理由
    - 骨切りの難易度
    - 鱧の味
    - 鱧の鍋
    - 鱧の旬


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    ▶オフ会で食べたパン屋さん

    ▶オフ会で飲んだ日本酒

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    54 分
  • #240【ミルク史番外編】ソレのそれ性〜どう見えた？ヒト・モノ・コト〜

    #240【ミルク史番外編】ソレのそれ性〜どう見えた？ヒト・モノ・コト〜
    2024/08/23

    壮大なミルクシリーズが終わり、２人でじっくりと振り返り。共通する部分や考え方を少しずつ深く考察していきました。あなたのヒトリゴトをお待ちしています！

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    43 分

あらすじ・解説

少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

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