エピソード

  • #250（s27-6) 1800年代の地域ブランド 〜蒟蒻イノベーション②〜

    #250（s27-6) 1800年代の地域ブランド 〜蒟蒻イノベーション②〜
    2025/03/05
    • 水戸藩における蒟蒻産業の始まり
    • 中島藤右衛門による蒟蒻粉末化の成功
    • 蒟蒻糊の利用
    • 蒟蒻会所の設立
    • 水戸藩の主要産業
    • 桜岡源次右衛門の登場
    • 桜岡源次右衛門による蒟蒻の大量生産と販売システムのバージョンアップ
    • 桜岡源次右衛門の人物像
    • 天保の大飢饉での貢献
    • 蒟蒻産業への着手
    • 水車の導入と生産効率の向上
    • 蒟蒻農家の同業者組合の組織化
    • 蒟蒻会所の設立と宿泊施設の併設
    • 蒟蒻の大量出荷と販路拡大
    • おでんの誕生への貢献
    • 政治的背景


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  • #249（s27-5) 財政難！茨城県水戸のビジネス背景 〜蒟蒻イノベーション①〜

    #249（s27-5) 財政難！茨城県水戸のビジネス背景 〜蒟蒻イノベーション①〜
    2025/01/15

    ▼掛川ガストロノミーシンポジウム

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  • #248【緊急告知 後編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜

    #248【緊急告知 後編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
    2025/01/10
    掛川ガストロノミーシンポジウム 〜ローカルから考える食の未来〜 2025年2月23日(日) 11:00-17:15 ＠掛茶料理むとう+オンライン配信 ▼登壇者：登壇順 武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀 和博（赤ずきんちゃんのおもしろ農園）/武藤 一夫（掛茶料理むとう）/小倉 ヒラク（発酵デザイナー）/岩澤 敏幸（ふじのくにの旬を食べ尽くす会）/田中宏隆（株式会社UnlocX CEO）/岡田亜希子（株式会社UnlocX 取締役） ▼協力企業 株式会社Unlocx/掛川観光協会/ふじのくにガストロノミーツーリズムフォーラム/株式会社あらまほし ▼協賛企業 カーマインワークス合同会社/ポートカケガワ/とろろの丁子屋/株式会社DriveD ▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▼協賛企業募集 https://bit.ly/kakegawa-g ▼掛川ガストロノミーシンポジウムを語る！ https://note.com/mutotaro/n/n800cb122eda1?sub_rt=share_sb ▶たべラジLINEスタンプ ▶⁠⁠公式ページ⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジグッズ（Suzuri）⁠⁠ ▶⁠⁠通販ショップ⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジ格納庫（台本等）⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジBooks（参考書籍）⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジ音源倉庫（限定配信）⁠⁠ ▶⁠⁠⁠たべラジサポーター⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▶⁠⁠掛茶料理むとう⁠⁠ コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@tabemonoRADIO ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・⁠⁠コメントフォーム⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠
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    44 分
  • #247【緊急告知 前編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜

    #247【緊急告知 前編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
    2025/01/07
    掛川ガストロノミーシンポジウム 〜ローカルから考える食の未来〜 2025年2月23日(日) 11:00-17:15 ＠掛茶料理むとう+オンライン配信 ▼登壇者：登壇順 武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀 和博（赤ずきんちゃんのおもしろ農園）/武藤 一夫（掛茶料理むとう）/小倉 ヒラク（発酵デザイナー）/岩澤 敏幸（ふじのくにの旬を食べ尽くす会）/田中宏隆（株式会社UnlocX CEO）/岡田亜希子（株式会社UnlocX 取締役） ▼協力企業 株式会社Unlocx/掛川観光協会/ふじのくにガストロノミーツーリズムフォーラム/株式会社あらまほし ▼協賛企業 カーマインワークス合同会社/ポートカケガワ/とろろの丁子屋/株式会社DriveD ▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▼協賛企業募集 https://bit.ly/kakegawa-g ▼掛川ガストロノミーシンポジウムを語る！ https://note.com/mutotaro/n/n800cb122eda1?sub_rt=share_sb ▶たべラジLINEスタンプ ▶⁠⁠公式ページ⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジグッズ（Suzuri）⁠⁠ ▶⁠⁠通販ショップ⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジ格納庫（台本等）⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジBooks（参考書籍）⁠⁠ ▶⁠⁠たべラジ音源倉庫（限定配信）⁠⁠ ▶⁠⁠⁠たべラジサポーター⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▶⁠⁠掛茶料理むとう⁠⁠ コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@tabemonoRADIO ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ・⁠⁠コメントフォーム⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠
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  • #246（s27-4) 中国と日本 〜蒟蒻、蒟醤、クジャク、コニヤク、がんもどき〜

    #246（s27-4) 中国と日本 〜蒟蒻、蒟醤、クジャク、コニヤク、がんもどき〜
    2024/12/22

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    1 時間 11 分
  • #245（s27-3) こんにゃくはどこから来た？〜植生と人類から〜

    #245（s27-3) こんにゃくはどこから来た？〜植生と人類から〜
    2024/12/01

    1.アジアの植生ゾーン

    ・針葉樹林帯 / 落葉広葉樹林帯 / 照葉樹林帯 /焼畑農耕

    2.人類の移動

    ・【南から北へ】温暖化、海面上昇などから東南アジアから北上 / 【海へ出る】オーストロネシア人、東アジアのモンゴロイド、航海術、現地文化と融合

    3.蒟蒻の伝播物語

    ・東南アジアの照葉樹林〜熱帯山岳 / 中国南部、東南アジア北部へ / オーストロネシア人？古代マレー人？ / 日本列島の照葉樹林～熱帯地域へ


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    59 分
  • #244（s27-2) こんにゃくってどうなってるの？〜植物、製造、栄養〜

    #244（s27-2) こんにゃくってどうなってるの？〜植物、製造、栄養〜
    2024/10/10

    ▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！

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    > リアル会場チケット：TRSKSJ2024

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    56 分
  • #243（s27-1) 奇妙な食べ物、こんにゃく〜おでんのルーツ？カロリーゼロ！〜

    #243（s27-1) 奇妙な食べ物、こんにゃく〜おでんのルーツ？カロリーゼロ！〜
    2024/10/08

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