-
#21 塩野﨑淳子（在宅栄養専門管理栄養士）前編「栄養指導で患者さんの胃袋を掴む！」
- 2025/01/10
- 再生時間： 34 分
- ポッドキャスト
-
サマリー
あらすじ・解説
【ゲスト】塩野﨑淳子
管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）／1978年大阪府生まれ。2001年女子栄養大学栄養学部卒。宮城県仙台市在住。 長期療養型病院勤務を経て、2010年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台で、在宅栄養専門管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事。「高齢者の栄養管理」の最前線に立ち、日々簡単につくれて栄養をしっかりとれるレシピを提案。著書『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！』『体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解！』（すばる舎）
【トピックス】
しおじゅんさん／在宅栄養専門管理栄養士とは／全国に55名／太った男性にエビカツ売りながら「私なにやってるんだろう」／在宅での管理栄養士は天職なのかな／お吸い物の素で作る茶碗蒸し／「これはお袋の味だー」にゴメン！／栄養指導で患者さんの胃袋を掴む／しおじゅんさんが考える“体にいい”とは／健康になるために食べてるわけじゃない！／栄養指導の前に歯の治療／入れ歯が治ったらその日から天丼！？／料理をする高齢者がもうちょっと増えてほしい
【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）
料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。