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#23 - Chemie im Essen? Die Wahrheit über Emulgatoren, Farbstoffe und Co. | Prof. Daniel Wefers
- 2024/10/30
- 再生時間： 51 分
- ポッドキャスト
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サマリー
あらすじ・解説
Deepdive zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe mit Prof. Daniel Wefers, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Halle. Was steckt alles an “Chemie” in unseren Lebensmitteln? Sind Emulgatoren schädlich für den Darm? Lösen bestimmte Farbstoffe ADHS aus? Rohmilch-Hype: Ein gefährlicher Trend? All das und vieles mehr erfährst du in dieser Episode! 00:00:00 Intro 00:00:40 Lebensmittelzusatzstoffe allgemein 00:02:00 Natürliche vs künstliche Zusatzstoffe 00:03:00 Sicherheitsmechanismen für die Zulassung 00:06:30 “Natürliche” vs “künstliche” Inhaltsstoffe 00:10:40 Emulgatoren 00:14:30 Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmprobleme 00:22:00 Farbstoffe & ADHS 00:25:00 Natürliche vs synthetische Farbstoffe 00:26:00 Färbende Lebensmittel 00:27:30 Titandioxid & Krebs 00:29:00 Konservierungsstoffe 00:31:00 Nitrite in verarbeitetem Fleisch 00:32:00 Borsäure & Kaviar 00:33:00 Nitrate aus Pflanzen vs Fleisch 00:35:00 Rohmilch & Pasteurisierung 00:38:00 Veränderung der Eigenschaften durch Erhitzung 00:40:00 Nährwertminderung 00:44:00 Tipps zur Reduktion von Zusatzstoffen im Ernährungsmuster 00:46:00 Hochverarbeitete Lebensmittel 00:48:30 Abschließende Worte Instagram: https://www.instagram.com/med.alessandro/ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCSusVamtMAp5WTumwU-dRiw Prof. Daniel Wefers bei Twitter: https://x.com/DanielWefers?ref_src=twsrc^google|twcamp^serp|twgr^author Food-Facts Podcast: https://open.spotify.com/show/4frvLrsg5aXMyZJvSoYjF9?si=f80e887c1d7749c5 Erwähnte Studien & Links: Emulgatoren https://www.nature.com/articles/s41575-024-00893-5 https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338 https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338 Farbstoffe https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(07)61306-3/abstract https://www.bfr.bund.de/cm/349/hyperactivity_and_additives_is_there_an_association.pdf Titandioxid https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6585 Rohmilch https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22128449 https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/tiere/tiergesundheit/zoonosen/rohmilch-ein-unterschaetztes-risiko-73633.html#:~:text=Im https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213219819309560