エピソード

  • Les cafés de spécialité, what else?

    Les cafés de spécialité, what else?
    2025/06/07
    Il y a ces lieux qu’on aime retrouver, ces adresses qu’on adopte un matin sans trop s’expliquer pourquoi. Des coffee shops et des cafés de spécialité. Et figurez-vous qu’en Belgique, une nouvelle génération de temples du kawa voit le jour. Leur crédo ? Des grains bien sourcés, des torréfactions précises, des mains passionnées. Bruxelles, Anvers, Mons… le cappuccino malmené n’a qu’à bien se tenir. On en parle avec Élisabeth Debourse, rédactrice en chef du Fooding.


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    7 分
  • François Simon y est retourné!

    François Simon y est retourné!
    2025/06/07
    Rencontre avec le critique gastronomique François Simon à l'occasion de la sortie de son nouvel opus" Y retournerais-je?" Ses marottes ou déconvenues... Avec lui, la pitance devient métaphore, le vin un poème, et le service, un art tour à tour tragique ou burlesque.


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    28 分
  • Ma vie avec François Simon

    Ma vie avec François Simon
    2025/06/07
    Ma vie avec François Simon: au fil des pages et des posts, Carlo De Pascale nous conte sa vie de gourmand auprès du célèbre critique gastronomique.


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    9 分
  • Spicy Africa!

    Spicy Africa!
    2025/05/31
    L'Afrique et ses épices. Depuis le Kivu à Madagascar en passant par Zanzibar... les terres africaines offrent des épices authentiques, intenses, chargées de mémoires et d'histoires. Récit avec Sandrine Vasselin fondatrice du comptoir d'épices Misao.


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    9 分
  • Les afro-foods in the mood!

    Les afro-foods in the mood!
    2025/05/31
    Et si une fois pour toute, nous arrêtions de parler de « cuisine africaine » comme si c’était un tout homogène, figé, monolithique ? Non, les Afro-foods, ce sont des gastronomies multiples, des territoires sensoriels, des héritages vivants, trop souvent réduits à des clichés ou tout simplement invisibilisés. Et bien qu’en Belgique, les codes semblent changer portés par une nouvelle génération de chefs, de restaurateurs, de sourceurs et de penseurs qui réinventent ces cuisines avec fierté, la transmettant avec audace et créativité. Parce qu’il est temps de remettre les ‘afro-foods’ au c


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    27 分
  • La Belgique cuisine le succès.

    La Belgique cuisine le succès.
    2025/05/31
    Et si ce samedi nous parlions de ce qui marche ? Il y a tant de récits alarmants qu’on oublie parfois de célébrer ce qui fonctionne. Et dans le secteur de l’alimentation dont la vitalité inquiète entre faillites, inflation et on en passe, la Belgique compte aussi de belles histoires inspirantes. Depuis la création d’un mythique spéculoos il y a fort longtemps, à quelques pralines trentenaires, de macarons liégeois faisant désormais sensation, à des figures plus discrètes mais tout aussi admirables, l’épopée gourmande belge continue de s’écrire… Success-story à la belge : parlons-en !


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    9 分
  • La science du millefeuille

    La science du millefeuille
    2025/05/24
    Le millefeuille, icône de la gastronomie française, est aussi un objet scientifique fascinant. Vous en doutez ? Laissez donc le Professeur Bucella vous en expliquer les fondements !


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    6 分
  • Du bon sens dans notre assiette!

    Du bon sens dans notre assiette!
    2025/05/24
    Rencontre avec Anthony Berthou, nutritionniste, enseignant et ancien triathlète de haut niveau, nous présente son ouvrage “Remettez du bon sens dans votre assiette” Actes Sud.


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    27 分