エピソード

  • Gessamí Caramés

    Gessamí Caramés
    2025/07/17
    La Gessamí Caramés ens recorda que la cuina marinera no viu només de llobarros i tonyines. Amb passió i arrels ebrenques, reivindica els peixos humils, però de gran valor culinari, i els dona una nova vida amb receptes creatives i saboroses. Des del seu restaurant i el llibre "Els ranxos de la Gessa", defensa una cuina de proximitat, sostenible i amb mirada internacional. Segons creu, el peix és patrimoni, memòria i futur a taula.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Eva Vila, passió pel formatge

    Eva Vila, passió pel formatge
    2025/07/16
    Tenim el plaer de conversar amb l'Eva Vila, l'ànima de Vila Viniteca, en un viatge apassionant pel món dels formatges i els embotits. Amb ella, hem descobert com podem maridar gustos, textures i aromes, i que rere cada peça hi ha una història de país i d'artesania. Des dels formatges més afinats fins als embotits curats amb paciència, l'Eva ens ha guiat amb passió i coneixement; un tast que també ha estat una lliçó de cultura gastronòmica.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Confitures i melmelades: el llegat dolç de la Georgina Regàs a Torrent

    Confitures i melmelades: el llegat dolç de la Georgina Regàs a Torrent
    2025/07/15
    Ens desplacem fins a Torrent, a l'Empordà, on el Museu de la Confitura ens obre les portes a un món dolç i artesanal. Aquí, la Teresa Millàs i la Maria Regàs ens parlen del llegat que ens va deixar la Georgina Regàs, amb les melmelades i confitures que fan amb passió, amb fruita de temporada i receptes que respecten el temps i el sabor. Varietats de fruita gairebé desaparegudes, des de les més clàssiques fins a combinacions sorprenents, ens parlen d'una cultura que estima el detall i la paciència; un lloc on cada fruita pot explicar una història.
    続きを読む 一部表示
    53 分
  • La cuina de Lleida

    La cuina de Lleida
    2025/07/14
    A Lleida, la terra parla a través del plat. Des de l'oli d'oliva verge extra de les Garrigues fins als cargols a la llauna, la cuina lleidatana és un homenatge a la tradició i al producte. Fruita dolça com la pera de Lleida i embotits artesans omplen la taula amb un gust autèntic. I no deixem de banda l'oli, el vi i els arrossos de l'Urgell. Lleida és territori de gustos sincers i cuina amb ànima. L'escriptor Jaume Fàbrega, que acaba de publicar un llibre que té gust de Lleida, ens explica tot això i molt més.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • La cuina refrescant i grega de Myrto Kalle

    La cuina refrescant i grega de Myrto Kalle
    2025/07/11
    Myrto Kalle no és cuinera professional, però cuina de meravella i ens ho explica a les seves xarxes. Es nota que ve d'una família en què la importància de la bona vida comença pel bon menjar. La Myrto és de Grècia, però viu a Sant Vicenç de Torelló. Això sí, a la seva cuina no hi falta mai l'oli que elabora la seva pròpia família i algun formatge que li porta la mare quan la visita. Parlem amb ella de la gastronomia grega amb una mirada catalana.
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • El peix blau de l'Escala

    El peix blau de l'Escala
    2025/07/10
    A "La fonda", des de l'Escala, els pescadors Lluís Sureda i Josep Maria Sureda i el cuiner Jordi Jacas ens parlen amb orgull del peix blau com a tresor del mar i de la cuina. Amb arts tradicionals i respecte pel cicle natural, els pescadors capturen seitons, sardines, verats i altres varietats de peix blau, que arriben fresquíssims a la cuina dels restaurants. Allà, el cuiner els transforma amb sensibilitat i arrelament, donant-los el valor que es mereixen. Per a tots ells, el peix blau no és només un aliment, sinó cultura, ofici i identitat mediterrània.
    続きを読む 一部表示
    53 分
  • Les ostres del delta de l'Ebre

    Les ostres del delta de l'Ebre
    2025/07/09
    Les ostres del delta de l'Ebre no tenen res a envejar a les que trobem en molts restaurants i que venen de França. Per això, hem anat fins a les Terres de l'Ebre per saber com es cultiven ostres i musclos, quant tarden a fer-se grans per poder-les menjar i, sobretot, com es fa aquest procés de depuració d'ostres i musclos perquè siguin aptes per a l'alimentació. Parlem també del cranc blau i abordem per què ja no hi ha cloïsses al nostre mar.
    続きを読む 一部表示
    53 分
  • Jordi Àvila, cuiner i conseller domèstic

    Jordi Àvila, cuiner i conseller domèstic
    2025/07/08
    El podem veure cada setmana a TV3 explicant-nos quina és la millor manera de posar els aliments dins la nevera perquè no se'ns facin malbé o com optimitzar la cafetera. Jordi Ávila també ens explica quins són els millors estris per cuinar, com treure l'òxid de les paelles de ferro colat i un llarg etcètera. Aquest cuiner inquiet, que una vegada al mes ens porta a l'hort amb el seu videopòdcast, ens explicarà les seves dues grans passions: gaudir de la gastronomia i somriure a la vida.
    続きを読む 一部表示
    54 分