Nel nuovo episodio del mio podcast parliamo di #etichettaturaalimentare: un tema che, oggi più che mai, incrocia salute, #sostenibilità, #trasparenza e fiducia.

L’esigenza di comunicare in modo chiaro cosa contiene un prodotto nasce da un’evoluzione culturale e #normativa che ha reso l’etichetta uno strumento centrale nella relazione tra chi produce e chi consuma. In questa conversazione ripercorro le radici di questo sistema, sempre più articolato, fino ad arrivare all’attuale Regolamento europeo 1169/2011.

L’etichetta si conferma non solo come garanzia di tutela, ma anche come leva capace di orientare le scelte di acquisto.

Buon ascolto!

È online la nuova puntata del podcast, dedicata al cuore del sistema di #sicurezzaalimentare: i controlli di qualità.

In questo episodio entriamo nel laboratorio, un luogo spesso invisibile ma fondamentale, dove si analizzano gli alimenti da ogni punto di vista: #microbiologico, #chimico e #sensoriale.

Attraverso normative europee, metodologie rigorose e strumenti , scopriamo come si garantisce che un alimento sia davvero sicuro, conforme e all’altezza delle aspettative del consumatore.

Un viaggio tra regole, #analisi e responsabilità, per dare voce al lavoro di chi, ogni giorno, protegge la nostra salute attraverso la scienza.

Nel nuovo episodio del mio podcast partiamo da una domanda solo in apparenza fuori tema: cosa c’entra la sicurezza alimentare con la salute del Mar Mediterraneo?

In realtà, c’entra eccome. L’ambiente in cui nasce un alimento ne determina la #qualità, e nel caso dei prodotti ittici, la connessione è diretta: #inquinamento, #microplastiche, #normative europee e controlli lungo tutta la filiera sono solo alcuni dei temi che affrontiamo.

Perché un mare sano è la prima garanzia per un cibo sicuro.

Parliamo di zucchero… ma non solo da un punto di vista #nutrizionale.

Lo zucchero è diventato negli anni un vero case study per la regolazione alimentare, tra dibattito politico, misure fiscali, strategie europee e indicazioni dell’OMS.

In questa puntata del mio podcast analizzo cosa è cambiato, cosa possiamo davvero leggere nelle etichette e perché la dicitura “senza zuccheri aggiunti” non sempre significa ciò che pensiamo.

Etichette, trasparenza e consapevolezza: strumenti fondamentali per tutelare la nostra salute.

Buon ascolto!

L'agricoltura rigenerativa mira a migliorare il suolo, la biodiversità e il ciclo dell’acqua, contrastando gli effetti negativi dell’agricoltura convenzionale.

Tecniche come la rotazione delle colture e la riduzione dell'aratura non solo proteggono l'ambiente, ma rendono il cibo più sicuro e nutriente.

Scopri come questa pratica sta trasformando la produzione alimentare e contribuendo a un futuro più sostenibile.

🎧 Ascolta ora!

Preparare un sushi non è solo una questione di abilità in cucina, ma di attenzione e responsabilità in ogni passaggio del processo. Dalla scelta del pesce fresco e certificato alla sua corretta conservazione, ogni dettaglio è cruciale per garantire la #sicurezza.

Nel podcast di questa settimana esploro come il pesce crudo debba essere trattato e abbattuto termicamente per eliminare parassiti come l'#Anisakis, e approfondisco le #normative europee che regolano la lavorazione del pesce. Parlerò anche di come riconoscere un sushi sicuro anche come consumatore, per fare scelte consapevoli quando si è a tavola.

Buon ascolto!

Nel nuovo episodio del mio podcast, mi concentro su un tema che spesso solleva preoccupazioni: i pesticidi. Insieme ad esperti del settore, esploro il ruolo cruciale che questi prodotti svolgono in agricoltura, proteggendo le colture da insetti, parassiti e malattie.

Grazie alle normative europee rigorose, come il Regolamento (CE) n. 1107/2009, l'uso dei pesticidi è attentamente monitorato, per garantire la sicurezza degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole.

Con il supporto di dati concreti e delle istituzioni come l'EFSA e l'ECHA, possiamo stare tranquilli: la nostra salute è al centro di ogni controllo.

Spesso tradotta come “vita di scaffale”, la shelf life rappresenta in realtà un parametro tecnico e normativo complesso, che determina per quanto tempo un alimento può essere considerato sicuro e di qualità, se correttamente conservato.

Nel mio ultimo episodio approfondisco come viene determinata in laboratorio, quali #normativeeuropee ne regolano la definizione e quali implicazioni comporta anche in termini di responsabilità per gli operatori del settore.

Buon ascolto!