Was ist mit Kartoffeln? Sorten, Lagerung und wie du sie richtig zubereitest

Kurzbeschreibung:

Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig wie die Kartoffel – und doch sorgen Sorten, Garzeiten und Lagerung immer wieder für Fragezeichen. In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über mehlige vs. festkochende Kartoffeln, Kartoffelpüree aus dem Sahnespender und darüber, wie aus Schalen knusprige Chips werden. Wer nach dieser Folge noch sagt, Kartoffeln seien langweilig, hat nicht richtig zugehört.

In dieser Folge erfährst du:

🥔 Welche Kartoffelsorte wofür geeignet ist und warum die EU uns dabei nicht mehr hilft
🧊 Warum Kartoffeln nicht in den Kühlschrank gehören (außer manchmal doch)
🧄 Wie du Kartoffeln richtig kochst, dämpfst, pürierst oder als Bratkartoffeln knusprig bekommst
🥣 Was du mit Kartoffelschalen machen kannst
💡 Wie man Püree im Sahnespender zu kleinen Ofenhäppchen macht

Hosts:

👨‍🍳 Mirko Reeh – TV-Koch und Kochschulbesitzer und👩‍💻 Barbara Stromberg – hungrige Texterin und Mirkos Co-Autorin

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Alle Rezepte, Tipps und Bonusinhalte: www.was-ist-mit-essen.de

Tomaten sind überall – in Soßen, auf Brot, im Salat. Aber wie viel wissen wir wirklich über das rote Fruchtgemüse? In dieser Folge erzählen Barbara und Mirko, warum Tomaten früher als Deko galten, wieso Supermarkttomaten oft nicht schmecken – und was man mit überreifen Exemplaren noch Wunderbares anfangen kann.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Welche Tomate sich wofür eignet

• Warum man manche Tomaten besser schält – und wie das geht

• Was „Pamboli“ ist und wie du es einfach selbst machst

• Wie du Tomaten richtig lagerst oder haltbar machst

• Und natürlich: das Rezept für eine einfache Tomatensoße (ohne Schälen!)

Dazu wie immer: alltagstaugliche Tipps, Humor und Küchenweisheiten plus persönliche Lieblingsrezepte.

Jetzt reinhören – und der Tomate eine neue Chance geben.

Alle Rezepte und Tipps aus der Folge gibt es auf der Website www.wasistmitessen.de

Was ist mit Nudeln? Einfache Rezepte, kluge Tipps & die größten Pasta-Irrtümer

Kurzbeschreibung:

Nudeln gehen immer – sagen Barbara Stromberg und Mirko Reeh. Aber was macht den Unterschied zwischen „geht so“ und „geht richtig gut“? In dieser Folge erfährst du, wie du Nudeln perfekt kochst, welche Sorten sich für welche Soßen eignen – und warum Öl im Kochwasser ein echter Quatsch ist. Dazu gibt’s einfache Rezeptideen, praktische Tipps für Nudelreste und eine Schätzfrage mit überraschendem Ergebnis.

In dieser Folge erfährst du:

🍝 Welche Nudelsorte sich wofür eignet – und woran du das erkennst
💡 Wie du Nudeln richtig kochst: Mengen, Garzeiten, Salz und Timing
❌ Warum Öl ins Wasser und Nudeln abschrecken wirklich keine gute Idee sind
🔁 Was du aus Nudelresten machen kannst – von Auflauf bis Salat
🥄 Vier Saucen, die besser sind als jede Tüte: Tomate, Pesto, Aglio e Olio, Käse-Sahne
📊 Wer weltweit die meisten Nudeln isst – und wie viele es wirklich sind

Hosts:

👨‍🍳 Mirko Reeh – TV-Koch und Kochschulbesitzer und 👩‍💻 Barbara Stromberg – hungrige Texterin und Mirkos Co-Autorin

Nächste Folge:

Tomaten! Warum die Frucht mehr kann als Ketchup – und wie du die richtige Sorte für dein Gericht findest.

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